100% Etiopía Descafeinado - Orgánico - Café de origen único

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Etiopía Descafeinado - Orgánico

Aparecen los sabores afrutados del proceso seco del café predescafeinado. Las notas de bayas surgen en la taza con sabores de fondo agridulces, toques de compota de frutas de hueso, centeno pastoso y edulcorantes rústicos. Ciudad a Ciudad Completa.

Notas de cata:
La fragancia seca es suficientemente dulce, con encantadoras características de origen como bayas rojas rompiendo la dulzura de los granos malteados. El aroma húmedo resalta los olores de pan dulce horneado como melaza, pan de plátano y pan de jengibre. Los sabores del proceso seco realmente se ven muy bien en este descafeinado. La fragancia puede mostrar más estilo, pero las notas de bayas también surgen en la taza y están bien integradas en los sabores agridulces de fondo. Busque toques de bayas cocidas, melocotón guisado y ciruela en medio de un aspecto de sabor de pan de centeno pastoso y edulcorantes rústicos como azúcares de palma y dátiles. El contexto juega un papel importante en la percepción, y al probarlo junto a los productos naturales de Etiopía sin descafeinar, los sabores descafeinados fueron inconfundibles. Dicho esto, los sabores de frutas eran igual de perceptibles, lo que distingue a este Etiopía del resto de la línea de café descafeinado.

La mayoría de las mezclas descafeinadas personalizadas más recientes de Etiopía Swiss Water provienen de la región de Jimma, en el oeste de Etiopía, la mayoría de las cuales son café procesado en seco, y todas son 100% orgánicas. Como no son descafeinados, todos los cafés de esta mezcla ofrecen frutas en la parte delantera de la taza, que sabemos por experiencia que aguanta bastante bien el proceso de descafeinado. No hay forma de evitar que el descafeinado tenga un impacto negativo en la calidad de la taza. Hemos descubierto que agregar los naturales más afrutados a la ecuación ayuda a fijar algunas de las características que consideramos de origen etíope.

Eso es parte de la belleza de usar un proceso de descafeinado suave como el método Swiss Water, donde gran parte de los compuestos volátiles que afectan el sabor y el aroma se conservan después del descafeinado. Todas las estaciones de café donde se obtuvieron estos cafés están ubicadas en elevaciones muy altas entre 1900 y 2200 metros sobre el nivel del mar, la mayoría de los cuales obtienen cafés de pequeños agricultores de la región que cultivan selecciones de cultivares heredados del Centro de Investigación Agrícola imma.