100% Panamá - Café de Origen Único

Recién tostado - A pedido - Micro lotes - Se envía dentro de las 24 horas posteriores al tostado

Panamá Boquete La Gloria Estate

Este es un café lavado de alto calibre de La Gloria. Azúcar de caña en bruto, con notas de fondo de cacao amargo y mostrador de almendras. Aún así, nunca superado, refrescante acidez en boca, toque de manzana asada a medida que el café se enfría.

La Gloria Estate es una de las varias haciendas "Baru Indian High" en la subregión de Horqueta en Boquete. Estas fincas se benefician de altitudes que alcanzan los 2000 metros en su punto máximo, suelos volcánicos ricos en nutrientes, temperaturas medias suaves y precipitaciones anuales ideales. La Gloria tiene acceso a agua de manantial natural que fluye por el área, lo cual es útil en la finca y alrededor de la finca, y también es una fuente de agua directa para los agricultores locales.

El café se procesa en húmedo y se seca en el patio en el clima mucho más cálido de Dolega, cerca de Cosecha. Hay algo de secado mecánico de "acabado" para mantener la producción durante los momentos de mayor actividad de la cosecha. La preparación del café verde es un beneficio meticuloso para el tueste, lo que permite uniformidad en el color y un grado de tueste fácil de leer.

Notas de cata:
Los posos secos tienen un olor a miel ya 'grano' en tuestes claros, con un poco más de desarrollo (hacia FC), agregando tonos de tueste a chocolate a la mezcla. En City+, los terrenos húmedos tienen un poco de dulzura confitada, un aroma a caramelo, muy dulce, y junto con un olor a productos horneados, como una dona recién frita. City+ captura mejor la dulzura de este café y aún deja mucho espacio para que brille el encantador brillo cítrico. Para los reacios a la acidez, no se preocupe. El nivel de acidez de La Gloria no es 'brillante' en comparación con algunos cafés africanos. Aún así, tiene un agradable aspecto refrescante en la boca en este nivel de tueste más ligero que agrega un toque de elegancia, sin mencionar la estructura.

Se puede atenuar tostando un tono más oscuro a Full City. Los tuestes medios producen un sabor a azúcar de caña crudo algo neutral, con notas de fondo de cacao amargo y almendras que contrarrestan pero nunca superan. Hay una nota de fruta suave y toques de manzana y pera al horno cuando la taza se enfría. El final es limpio, realzado por la agradable acidez que se siente en la lengua.