Entonces, ¿qué es CoffeePhD?
Primero un poco sobre mi experiencia como científico de datos...
Después de más de 30 años como científico de datos, siempre he mantenido mi curiosidad por los números y las estadísticas. El tueste del café tiene datos considerables que pueden guiar el proceso y cuantificar el resultado. Desde la curva de 'tasa de aumento' hasta el rendimiento, puede realizar un seguimiento preciso de lo que sucede dentro y fuera del grano a medida que se transforma de un grano verde duro a un grano tostado, rico y ligero con sabores y aromas complejos. Aunque se necesita una cantidad de tiempo relativamente corta para tostar un lote de café (generalmente entre 12 y 15 minutos), se deben tomar muchas decisiones que marcarán la diferencia entre un café quemado con hierba y una taza con una complejidad profunda y toques de sabores y olores familiares que evocan recuerdos y emociones especiales.
Vivir en un viñedo y aprender sobre vino…
He pasado los últimos años viviendo en un viñedo en la pintoresca campiña de Napa, California. El vino y el café tienen mucho en común. Cuando comencé a sumergirme profundamente en el café, me sorprendió lo mucho que había aprendido sobre las uvas y la elaboración del vino traducido directamente al café. Una de las ventajas significativas del café al perfeccionar su oficio es la rapidez con la que puede obtener retroalimentación sobre sus métodos y técnicas. Se necesitan años y muchas añadas con vinos finos para comprender qué se ha desarrollado en el proceso de fermentación. Con el tueste del café, los granos alcanzan su punto máximo unos días después del tueste, y la cata revelará sus secretos. De vez en cuando, algo misterioso, mágico e inesperado se expresará en la copa. Aquí es cuando entra en juego la ciencia de datos. Volvemos a los datos de ese tueste y los comparamos con otros perfiles de tueste y vemos qué se hizo de manera diferente. Esto nos permite llevar esa nueva característica a tuestes futuros.
Descubriendo tu taza de café perfecta…
Otra similitud entre el vino y el café es que no hay una respuesta correcta o incorrecta cuando se trata de lo que te gusta. Todo el mundo sabe diferente. La única forma de encontrar la taza de café perfecta es probar diferentes tipos y ver qué resuena con tu paladar. El desafío es que hay tantas combinaciones potenciales de factores que no podríamos probarlos todos en nuestra vida. Origen, elevación, cobertura de sombra, método de procesamiento, niveles de tueste, desarrollo del perfil y mezcla. Bienvenido al mundo de posibilidades casi infinitas.
La misión de CoffeePhD es guiarlo a través de este proceso. Llegaremos a su taza perfecta brindándole muestras y recibiendo sus comentarios sobre lo que le gustó y lo que no le gustó de cada uno de los cafés. Esto reducirá el origen, el nivel de tueste y el desarrollo del perfil que habla de tu paladar único. Y al igual que el vino, puedes tener más de un favorito. ¡El objetivo es ayudarlo a concentrarse en los tipos de café que harán que sus papilas gustativas cobren vida!